Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Creo que los waffles han sido la receta más solicitada además de los panqueques. Parece que tenemos muchos amantes del desayuno. Uno de mis objetivos era obtener los mejores macronutrientes de un waffle completo para que fuera una buena opción de desayuno, sin dejar de ser sabroso. Algunas personas se preguntan cómo se me ocurren las recetas. En esta, comencé con una versión súper saludable primero, fracasé miserablemente ya que agregar proteínas a una receta a menudo puede alterar la textura. Entonces volví a la mesa de dibujo y comencé con una receta básica de waffles de grano integral. La rehice dos veces y seguí modificando los ingredientes para incorporar la proteína y disminuir el contenido de grasa, todo sin dejar de ser esponjoso y sabroso. Hice que mis amigos probaran esta receta y a todos les encantó, así que estoy segura de que a ti también te encantará.
Quiero decir, ¿a quién no le gusta comer un gofre todos los días para el desayuno? ¡Y ahora puedes hacerlo sin remordimientos! Esta no es una receta vegana, ya que incluye un huevo. Deberías poder reemplazarlo con un huevo de lino o un sustituto de huevo, sin embargo, tendrás que jugar con la textura y lo más probable es que debas agregar más polvo para hornear, ya que el huevo en esta receta no solo mantiene la masa unida, sino que también la hace más esponjosa, lo que te da un gofre más liviano que si simplemente mezclaras todo. Así que no te saltes el paso de batir la clara de huevo por separado.
Si te gustan los waffles suaves, déjalos enfriar un poco y se ablandarán automáticamente. Si te gustan los waffles crujientes, te sugiero tostarlos en el horno o en una tostadora. Yo los cubrí con yogur de anacardo mezclado con la mantequilla de nueces TRU que estoy preparando y agregué algunas frambuesas y crema batida de almendras. ¡Disfrútalos! Se convertirán en un alimento básico en tu hogar.
Waffles de proteína de grano integral
La receta rinde para 2 waffles belgas.
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
1 taza de leche vegetal, sin azúcar
1 huevo grande de gallinas criadas en pastizales*
1/2 cucharada de aceite de aguacate o de nueces
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 gotas de Stevia líquida
1/4 cucharadita de sal marina
1 1/2 cucharada de proteína TRU Banana Maple Muffin**
1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de harina integral blanca***
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1) Encienda la wafflera y déjela precalentar.
2) Combine todos los ingredientes secos (excepto la sal marina) en un tazón y mezcle bien.
3) Separe la clara y la yema del huevo en recipientes individuales.
4) Batir la clara de huevo hasta que se formen picos suaves y reservar.
5) Mezclar la yema de huevo, la leche vegetal, la sal marina, el extracto de vainilla, la stevia líquida y el aceite. Verter sobre los ingredientes secos y batir hasta que se integren y no queden grumos.
6) Con una espátula, incorpore suavemente la clara de huevo, primero la mitad y luego la segunda mitad hasta que se integren. No utilice una batidora eléctrica para este paso, ya que no desea destruir las burbujas de la clara de huevo.
7) Agregue la mezcla a la waflera siguiendo las instrucciones de la misma. No la llene demasiado.
8) Sirva solo o con los ingredientes de su elección.
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Notas:
*Puedes usar cualquier huevo entero, pero yo prefiero los huevos de gallinas criadas en pastura, ya que son más ricos en nutrientes en cuanto a vitaminas y más sabrosos.
** La proteína de vainilla también funcionará bien aquí, ten en cuenta que es posible que tengas que ajustar la cantidad de stevia utilizada para endulzar la masa, ya que la vainilla no es una proteína de la Serie de Postres y, por lo tanto, no es tan dulce por sí sola.
***La harina integral para repostería también debería funcionar en este caso.
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1 porción:
385 calorías
28,1 g de proteína
43,7 g de carbohidratos (menos de 1 g de azúcar)
10,6 g de grasa
