Después de hacer algunas recetas muy sencillas, pensé que era hora de hacer una receta más desafiante. En realidad, no es tan desafiante si ya has trabajado con levadura antes. Lee la introducción por completo para asegurarte de obtener un buen resultado. Al activar la levadura, asegúrate de que la leche no esté caliente. Debe estar tibia al tacto, pero no caliente. La leche caliente matará las bacterias de la levadura y la masa no subirá. Si has calentado demasiado la leche, espera un poco a que se enfríe y luego agrega la levadura. Hacer masa a veces es un desafío, especialmente cuando se sigue una receta porque los diferentes climas y productos pueden afectar absolutamente el resultado. Así que tendrás que experimentar un poco para que la mezcla quede bien.
Por lo general, se busca una masa ligeramente pegajosa que no se pegue a la masa ni al bol y que se pueda formar fácilmente en una bola y estirarse un poco. Esta versión es un poco diferente porque le agregamos proteínas, por lo que no será tan elástica como la masa de levadura normal, especialmente porque también agregamos harina integral, que tiende a hacer que los productos horneados sean un poco más firmes y secos. Entonces, si tiene que agregar una cucharada más de leche, hágalo. Cuando deje que la masa suba, asegúrese de que esté en un área cálida, cerca de una ventana soleada o dentro del horno (¡no encendido!) y evite las áreas con corrientes de aire.
Asegúrate también de mantenerlo completamente cubierto, ya que cuando entre aire, los bordes de la masa comenzarán a secarse. Si lo deseas, puedes usar huevo batido (huevo y agua) para pincelar los panecillos justo antes de hornearlos, pero la receta es apta para veganos, por eso no lo incluí como paso. Si no te gusta en absoluto la harina integral, no dudes en usar 150 g de harina de pan en su lugar, lo que hará que los panecillos sean más livianos, pero tampoco te saciarán tanto tiempo. ¡Buena suerte y disfruta!
Rollos de canela veganos
La receta rinde para 8 porciones
Tiempo: activo 10 minutos, pasivo 3 horas
Ingredientes:
100 g de harina integral blanca (si prefiere productos horneados más livianos, use harina integral de pan en su lugar)
50 g de harina de pan
1 cucharada de azúcar de coco
1/2 cucharada de proteína de dulce de leche TRU
2 cucharaditas de levadura seca activa
1/2 taza de leche vegetal
1 cucharada de aceite de coco
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
1/3 taza de mantequilla de almendras
1 1/2-2 cucharadita de canela (al gusto)
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1) En un bol, añade la leche y el aceite de coco y calienta hasta que estén tibios. Añade el azúcar y la levadura y mezcla. Deja reposar y observa cómo se activa la levadura. Formará burbujas. Si no es así, la levadura ya no está activa y debes Consigue nueva levadura y empieza desde cero.
2) En un recipiente aparte, agregue la harina, la proteína en polvo y la sal y mezcle bien.
3) Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa (déjela reposar durante unos 10 minutos), agregue el extracto de vainilla y vierta la mezcla en la mezcla de harina. Puede usar una batidora de pie si lo desea o, si desea ejercitarse, use una batidora de mano con un accesorio de gancho para masa.
4) Mezclar durante 7-10 minutos hasta que la masa forme una bola y no se pegue al bol (si la mezcla está demasiado húmeda, añadir 1 cucharada de harina; si está demasiado seca, añadir 1 cucharada de leche vegetal). Poner en un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Conservar en un lugar cálido sin corrientes de aire durante unas dos horas o hasta que duplique su tamaño.
5) Para el relleno, mezcle la mantequilla de almendras natural, el jarabe de arce y la canela hasta formar una pasta no muy espesa. Definitivamente debe ser fácil de untar.
6) Una vez que la masa haya leudado, amásela con las manos brevemente y estírela hasta formar un rectángulo (aproximadamente de 25 x 30 cm), asegúrese de usar un poco de harina en la superficie. Extienda el relleno de manera uniforme en todo el rectángulo dejando un pequeño espacio en la parte superior donde cerrará el rollo. Enrolle la masa y corte el rollo en 8 pedazos. La forma más fácil de hacerlos uniformes es cortarlo por la mitad, luego cortar esos pedazos por la mitad y repetir el proceso.
7) Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y coloca los panecillos dejando espacio entre ellos. Cubre con un paño o film transparente y deja reposar otros 20-30 minutos.
8) Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y hornee durante 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar de un horno a otro, pero siga controlándolos después de 15 minutos y agregue uno o dos minutos si es necesario.
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1 porción:
167,8 calorías
5,8 g de proteína
19,5 g de carbohidratos (4,6 g de azúcar)
8,5 g de grasa
