Soy una gran fanática de los dulces como tentempiés por la tarde. Si tienes un gusto por lo dulce, luchar contra ello no es la mejor solución. Es mejor darle a tu cuerpo lo que te pide y no, esto no es una invitación a comerte toda la barra de chocolate que compraste el otro día cuando fuiste a hacer la compra con hambre. Se trata de equilibrio y de hacer concesiones y, por supuesto, de encontrar alternativas saludables. Normalmente intento comer fruta, pero a veces te apetece la textura de un bizcocho y eso está bien. Haz una tanda de estos y come 2 o 3 por la tarde para obtener un impulso de energía y tener un tentempié que te llene y que también sea dulce.
Mini Muffins de Coco
La receta rinde para 16 porciones.
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
1/4 taza de avena instantánea
1/4 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina integral blanca
2 cucharadas de semillas de chía
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 cucharada de proteína de macarrones de coco TRU
1/4 taza de coco rallado
3/4 taza de leche vegetal, sin azúcar
2 cucharadas de agave
1/2 cucharada de aceite de coco
5 gotas de Stevia SweetDrop, sabor a coco
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1) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase un molde para muffins pequeños y reserve.
2) Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y reserva. En un bol aparte, añade todos los ingredientes líquidos y caliéntalos en el microondas durante 20-30 segundos. Mezcla hasta que el aceite de coco se derrita.
3) Mezcla los ingredientes húmedos y secos. Debe quedar una masa más espesa.
4) Use una cuchara para galletas pequeña y agregue una cucharada por cada muffin. Una vez listo, golpee el molde contra la mesada para emparejar la masa.
5) Hornee durante 10-15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
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1 mini muffin:
62,5 calorías
3,7 g de proteína
6,5 g de carbohidratos (2,3 g de azúcar)
2,9 g de grasa
