Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Desde que probé por primera vez la proteína TRU en sabor Banana Maple, sentí la necesidad de hacer estos muffins.
El plátano es el sustituto número uno de los huevos en los productos horneados veganos y tenía sentido hacerlos.
Este es mi sabor de proteína favorito absoluto y funciona perfecto con esta receta. Sin culpa no significa
¡Ya sin sabor! ¡Yay!
Tendrás que trabajar rápido para meter la masa en el horno una vez mezclada porque el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hacen efecto rápidamente y no quieres que use todo su poder fuera del horno. Agregué almidón de arrurruz porque, si no lo sabías, así es como se hace harina de repostería casera si no tienes a mano. Como quería usar harina de espelta y no hay harina de repostería hecha con espelta, tuve que recurrir a esto. Esto le dará una miga más fina, mientras que los productos horneados veganos siempre son un poco densos.
¿Quién ha dicho que no se pueden desayunar muffins? Estos son muy equilibrados y perfectos para un tentempié para llevar, especialmente después de hacer ejercicio. ¡Con 3 g de azúcar, no hay nada mejor que esto! Además, son una alternativa perfecta para que tus hijos coman de forma más sana.
Muffins veganos de plátano y arce
La receta rinde 6 muffins glaseados.
Tiempo: 30 minutos en total
Ingredientes:
Para Muffins:
1/2 taza de harina de espelta
2 cucharadas de proteína en polvo para muffins de arce y plátano de Tru Supplement
1 cucharada de almidón de arrurruz *(ver notas)
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela
1 plátano mediano (machacado)
1/4 taza de yogur de anacardo
1/2 taza de leche de anacardo sin azúcar
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Para cubrir:
1 cucharada de mantequilla de almendras (natural)
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 oz de trozos de nuez tostada
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Magdalenas:
1) Precalienta el horno a 350 F. Forra un molde para muffins. Los agentes leudantes se activarán rápidamente y es mejor preparar todo para que una vez que la masa esté mezclada puedas hornearla de inmediato. Mezcla bien todos los ingredientes secos. En otro recipiente, tritura el plátano, agrega el yogur y la mitad de la leche de anacardo. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien hasta que se combinen. Agrega el resto de la leche y mezcla.
2) Con una cuchara para galletas, divida la masa en partes iguales en 6 moldes para muffins y hornee durante 20 minutos (o hasta que estén tiernos).
(el palillo sale limpio)
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Vidriado:
1) Mezcle la mantequilla de almendras y el jarabe de arce (si el jarabe de arce está fuera del refrigerador, caliéntelo en el
Microondas, esto hará que el glaseado sea más fino)
Glasear los muffins y espolvorear trozos de nueces tostadas por encima.
NOTAS:
* Puede reemplazar el almidón de arrurruz por almidón de maíz, almidón de papa o almidón de tapioca. Tenga en cuenta que algunos almidones no son un reemplazo 1:1 para esto y pueden brindar resultados diferentes.
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1 muffin con glaseado:
135 calorías
9g de proteína
14,5 g de carbohidratos (3 g de azúcar)
4,5 g de grasa
