Crepes veganos

Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG

El otro día me desperté con ganas de crepes, que es la forma en la que se me ocurren la mayoría de las recetas.
Me pregunto si es posible hacer una versión saludable a base de plantas para implementarla en mi plan de alimentación. Fue un desafío obtener una receta de crepes que use ingredientes básicos, sea saludable, sea vegana y realmente tenga una textura similar a la de un crepe normal.

Después de muchos intentos fallidos, finalmente encontré una manera de implementar proteína en polvo y harina saludable y
para que no se deshaga durante el proceso de volteo. El almidón fue la respuesta y por mucho que prefiera no
Uso almidón en mis recetas, a veces te encuentras teniendo que hacer concesiones cuando quieres
hacer ciertas cosas

Definitivamente necesitarás una sartén antiadherente muy buena. Yo uso una sartén Calphalon y mi hornilla tiene una temperatura de entre 1 y 10 y la calenté a 4, un poco por debajo de la temperatura media. Con esta configuración la cociné durante unos 4-5 minutos de un lado antes de darle la vuelta. Ten cuidado al darle la vuelta, no son crepes comunes que se hacen con huevos, así que ten cuidado. Los bordes deben enrollarse un poco antes de darle la vuelta, pero configuré el temporizador cada vez y se dio la vuelta entre 4 y 5 minutos. (mira la imagen a continuación como referencia)

Una vez que le des la vuelta, tardará entre 1 y 2 minutos en terminar de cocinarse por el otro lado y puedes dejarlo en un plato hasta que estés listo para usarlo o usarlo de inmediato. El mayor desafío al que me enfrenté fue probablemente la prueba de sabor por parte de otros. Personalmente, soy consciente de que hacer versiones más saludables de algo también alterará el sabor, pero eso no significa que tenga que saber mal. Dicho esto, a mis amigos les encantó tanto como a mí.

Crepes proteicos veganos

La receta rinde para 4 crepes rellenos.
Tiempo: 20 minutos en total

Ingredientes:
Para crepes:
1/2 taza de harina de espelta
1/2 cucharada de proteína en polvo Tru Supplement de vainilla
1 cucharada de almidón de arrurruz *(ver notas)
1 cucharada de aceite de nuez **(ver notas)
3 gotas de stevia líquida, vainilla
1 taza de leche de almendras sin azúcar
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Para la crema:

1 taza de yogur de almendras sin azúcar (*ver notas)
1 1/2 cucharada de proteína en polvo para muffins de arce y plátano de Tru Supplement

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Crepes :

1) Mezcle todos los ingredientes secos en un bol. En un bol aparte mezcle todos los ingredientes húmedos. Agregue la mitad de los ingredientes húmedos.
Agregue los ingredientes secos a la mezcla hasta que estén bien combinados. Agregue el resto del líquido mientras revuelve para formar una masa suave. (Debe ser lo suficientemente líquida como para que quede líquida, pero lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara; agregue más leche si es necesario)

2) Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio bajo y rocía con una pequeña cantidad de aceite de cocina (solo para
Asegúrese de que no se pegue). Una vez que la sartén esté caliente, vierta 1/3 de taza de masa en el centro de la sartén y gire de inmediato para esparcir la masa y obtener un crepe fino y redondo. Cocine hasta que los bordes se levanten ligeramente y dé vuelta (aquí es donde sabrá si su sartén está bien o no). Cocine el segundo lado hasta que esté completamente cocido y ligeramente crocante (aproximadamente dos minutos) y colóquelo en un plato o una rejilla para enfriar.

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Crema de proteína vegana :
1) Mezcle el yogur y la proteína en polvo con un batidor hasta que estén bien combinados y no queden grumos.

Cúbrelo con tu fruta preferida y un poco de crema batida de coco y espolvorea con proteína en polvo.

NOTAS:
* Puede reemplazar el almidón de arrurruz por almidón de maíz, almidón de papa o almidón de tapioca. Tenga en cuenta
que algunos almidones no son un reemplazo 1:1 para esto y podrían brindarle resultados diferentes.
**Puedes utilizar cualquier aceite en lugar de aceite de nuez, pero te recomendaría utilizar un aceite con la menor cantidad de grasas saturadas.
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1 crepe relleno:
204 calorías
14 g de proteína
17,8 g de carbohidratos
9g de grasa