Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Hace una semana que tengo antojo de tarta de fresa, pero en lugar de ahogarme en un charco de tarta de verdad llena de grasas saturadas, carbohidratos vacíos y montañas de azúcar, decidí optar por la opción saludable. No estoy segura de cómo sucedió, pero terminé con una despensa llena de frutos secos, así que vamos a darles un buen uso en esta receta. Siéntete libre de modificar el tipo de frutos secos que quieras usar si eres alérgico a un tipo en particular. La razón por la que usé anacardos es porque es el fruto seco más cremoso pero también el más neutro en sabor de todos, por lo que a menudo lo encuentras en recetas de crema vegana. Mantén estos refrigerados durante una semana o dos. Los prefiero a temperatura ambiente, pero se endurecerán un poco dentro del refrigerador, así que disfrútalos como más te guste.
Bocaditos de tarta de fresa y pistacho
La receta rinde para 16 porciones.
Tiempo: 8 minutos
Ingredientes:
1 taza de anacardos, remojados durante la noche
1,5 cucharadas de proteína de mermelada de fresa TRU
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de agua
1/2 taza de anacardos
1/2 taza de pistachos*
6 cucharadas de harina de coco**
3 cucharadas de chips de chocolate blanco
1 taza de fresas liofilizadas
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1) Agrega anacardos crudos, pistachos, chips de chocolate y harina de coco en el procesador de alimentos y procesa hasta que quede una mezcla gruesa. Agrega fresas liofilizadas y pulsa unas cuantas veces para cortar las fresas pero sin convertirlas en polvo. También puedes picarlas a mano y agregarlas al final. Reserva en un recipiente aparte.
2) Agregue los anacardos remojados, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la proteína TRU y 1/2 taza de agua en el procesador de alimentos y procese a velocidad alta hasta que quede suave y cremoso.
3) Mezcle los ingredientes secos con la crema de fresa hasta que estén bien combinados y se forme una masa espesa que se pueda sacar con una cuchara para galletas y que sea lo suficientemente pegajosa como para mantenerse unida. Si queda demasiado desmenuzada, agregue un poco de agua a cucharadas y mezcle después de cada cucharada agregada.
4) Use una cuchara para galletas mediana y forme bolitas. Sirva tal cual o cubra con algunos de los ingredientes (vea la nota opcional a continuación). Manténgalas refrigeradas.
Opcional: Si quieres darle un toque más sofisticado, puedes procesar unos cuantos anacardos más, pistachos, fresas liofilizadas y chips de chocolate blanco juntos hasta que queden gruesos y rebozarlos.
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*Si eres alérgico a los pistachos, no dudes en utilizar sólo anacardos o sustituirlos por almendras.
**La harina de almendras también funciona muy bien.
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1 porción :
137 calorías
5,5 g de proteína
10 carbohidratos (4 g de azúcar)
8,8 g de grasa
