La mejor manera de empezar el día es con un buen desayuno. Si estás en proceso de perder peso o acabas de disfrutar de un buen desayuno, es importante empezar el día rompiendo el ayuno con un plato sabroso pero también saludable. La mayoría de la gente piensa que un desayuno saludable es una tortilla de claras de huevo y, por más saludable que sea, también puedes comer panqueques todos los días si eso es lo que te gusta. Estar sano y en forma consiste en encontrar formas de disfrutar de la vida y mantenerse en forma sin restricciones locas. Qué mejor manera de hacerlo que con un panqueque esponjoso, abundante y dulce como este panqueque de plátano y mantequilla de maní.
Panqueques de plátano y mantequilla de maní
La receta rinde para 3 porciones
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes para panqueques:
2 cucharadas de harina de almendras
1 cucharada de proteína TRU PB Banana Muffin
2 cucharadas de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal marina
1/2 cucharada de mantequilla de maní natural
1 plátano grande
1 huevo *
1/4 taza de leche vegetal, sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el glaseado:
1/2 cucharada de mantequilla de maní natural
1/2 cucharada de jarabe de arce
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1) Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. En otro bol, aplasta el plátano con un tenedor.
2) Añade los ingredientes húmedos al puré de plátano y mezcla hasta que estén bien combinados. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden grumos.
3) Calienta una sartén antiadherente a fuego medio bajo o medio y rocía con aceite. Usa una cuchara para galletas grande o una cuchara para helado para medir los panqueques. La masa debe alcanzar para 3 panqueques pequeños o medianos. (Es mejor cocinar a fuego más bajo que correr el riesgo de quemar los panqueques por fuera mientras que el centro no está bien cocido). Extiende la masa con la cuchara para hacer un panqueque más plano, no te preocupes, se elevarán mientras se cocinan. Cocina durante unos 3 a 5 minutos.
4) Una vez que estén ligeramente dorados por un lado y hayan subido, dales la vuelta y cocínalos durante 2 o 3 minutos más o hasta que estén bien cocidos. No los cocines demasiado tiempo porque pueden secarse.
5) Para el glaseado, agrega el jarabe de arce en un bol y caliéntalo en el microondas durante 10 segundos. Agrega la mantequilla de maní y mezcla hasta que esté bien combinada. Llénala a una bolsa ziplock del tamaño de un refrigerio y presiónala hasta una esquina. Corta la punta y úsala para rociarla sobre los panqueques.
6) Puedes agregar un poco más de plátano encima y un poco de yogur si lo deseas.
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Notas:
*Si quieres hacer esta receta a base de plantas, puedes cambiar el huevo por 1/4 taza de yogur vegetal y un huevo de lino preparado.
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1 porción (1 panqueque con glaseado):
207 calorías
13,6 g de proteína
21,1 g de carbohidratos (8,9 g de azúcar, 2,1 g de azúcar añadido)
7,2 g de grasa
