Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Sé que la gente se enojará cuando diga esto, pero nunca he sido un gran fanático de la mantequilla de maní. Es un poco demasiado intenso para mí, pero por alguna razón me encantan los dulces con sabor a mantequilla de maní y los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada. Hay algo en el sabor espeso y pesado de la mantequilla de maní con el sabor afrutado de la mermelada que me vuelve adicta. TRU lanzó este sabor de proteína de mantequilla de maní y mermelada hace un año y es genial para postres, por eso estamos desayunando pastel. (Todavía no he descubierto por qué la gente lo llama pan de calabaza y pan de plátano cuando en realidad es solo un pastel de té jajaja, pero bueno, llamarlo pan es como la mayoría). ¡Ahora puedes tener tu pastel y comértelo también!
Pan de mantequilla de maní y mermelada
La receta rinde para 12 porciones.
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
1 taza de harina integral blanca
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de espelta
2 cucharadas de proteína TRU PB&J
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal marina
1 taza de yogur vegetal, sin azúcar
2 huevos (use sustituto de huevo para hacerlo vegano)
4 cucharadas de mantequilla de maní
3 cucharadas de miel (use jarabe de arce para hacerlo vegano)
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de leche vegetal, sin azúcar
4 cucharadas de pasta para untar de frutas
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1) Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan con papel pergamino.
2) Mezcle todos los ingredientes secos en un bol y reserve. En un bol aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
3) Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta formar una masa espesa.
4) Vierta la mitad de la masa en el molde para pan y extiéndala de manera uniforme. Cubra con 2 cucharadas de la mezcla de frutas y use una cuchara o espátula para mezclarla un poco con la masa. No es necesario que quede perfecta, solo lo suficientemente buena para que quede un poco en cada rebanada.
5) Cubra con el resto de la masa y extiéndala de manera uniforme. Cubra con el resto de la mezcla de frutas y extiéndala nuevamente. Hornee durante 30 a 40 minutos. Esto dependerá de su horno. Debe estar lo suficientemente firme como para que un palillo salga bastante limpio, pero no demasiado limpio, ya que esto es una señal de que está demasiado seco.
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1 rebanada
190 calorías
10,2 g de proteína
23,5 g de carbohidratos (8 g de azúcar parcialmente procedentes de fruta)
7,3 g de grasa
