Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Esta receta está inspirada en un pastel que encontré en Austria que originalmente se hacía con toneladas de azúcar y mantequilla. Es uno de mis pasteles favoritos (no todos los pasteles se hacen con glaseado en mi país). El objetivo era hacer un postre saludable y equilibrado que se pareciera un poco al original. A menudo, con los productos horneados saludables, especialmente los que no contienen mucha grasa o azúcar y están hechos con proteínas de origen vegetal, la textura es un gran problema. Pero con la harina de almendras, esto no es un problema. Permite que el pastel se mantenga desmenuzable y no se vuelva pegajoso. No todo siempre se puede sustituir al 100%, así que lo que importa es encontrar un buen equilibrio entre lo que queremos y lo que necesitamos. Estos también se pueden hornear en moldes para muffins, pero hay algo en los mini bundt cakes que los hace mucho más dulces. Son perfectos para la hora del café y el té, especialmente con un poco de crema batida. ¡Disfruten!
Mini tortas de limón
La receta rinde para 4 porciones
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes:
3/4 taza de harina de almendras
3/4 taza de harina integral blanca
1 cucharada de almidón
2 cucharadas de proteína de macarrones de coco TRU
1 cucharadita de polvo para hornear
--
1/4 taza de azúcar de coco
1/4 taza de edulcorante granulado alternativo
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 taza de yogur vegetal, natural, sin azúcar
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
_______________________________
1) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2) Agregue todos los ingredientes húmedos con el azúcar y el edulcorante granulado hasta que estén bien combinados.
3) Mezcle los ingredientes secos y agréguelos a los ingredientes húmedos. Mezcle bien.
4) Rocíe 4 moldes mini Bundt Cake con aceite en aerosol y divida la masa de manera uniforme.
5) Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos antes de sacar los mini pasteles del molde y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
5.a) Cubrir con un poco de azúcar en polvo o si lo quieres un poco más alimonado puedes mezclar un poco de jugo de limón con un poco de edulcorante y pinchar los bizcochos con un palillo y rociarlos con él. También puedes hacer un glaseado con queso crema y jugo de limón y endulzarlo.
-------------
* Puedes usar jarabe de arce o cualquier otro tipo de jarabe, solo ten en cuenta que aumentará los macros de carbohidratos (y el azúcar) en la receta.
________________________________
1 porción (simple):
435 calorías
27,5 g de proteína
41,6 g de carbohidratos (8 g de azúcar)
22,4 g de grasa
