Se suponía que eran para el día de San Valentín, pero no tienes idea de lo difícil que puede ser encontrar fresas liofilizadas cuando las necesitas. ¡Pero todos sabemos que nunca es demasiado tarde para el amor! Si quieres hacerlas para un amigo que tiene gusto por lo dulce, tu pareja o simplemente para ti (como yo, jajaja), son perfectas. No creerás cuánto puedes impresionar a alguien con un regalo tan simple. Asegúrate de conseguir batatas japonesas o coreanas, ya que tienen una textura y un color diferentes a las nuestras normales. Puedes encontrarlas en las tiendas asiáticas, pero a veces Whole Foods y otras tiendas naturistas también las tienen. Son más dulces y tienen más almidón que las batatas normales, lo que las hace perfectas para esta receta. Siempre me gusta hacerlas la noche anterior para que puedan reposar en el congelador durante la noche y pueda terminarlas por la mañana. Pero si estás en apuros, congélalas el tiempo suficiente para que estén firmes para que no se derritan cuando intentes cubrirlas con chocolate. ¡Disfruta!
Pralinés de fresa
La receta rinde para 12 porciones
Tiempo: activo 15 minutos, pasivo 4-5 horas
Ingredientes:
300 g de batata japonesa o coreana
1 cucharada de proteína de mermelada de fresa TRU
2 cucharadas de mermelada de fresa, endulzada naturalmente
1/2 taza de fresas liofilizadas + 1 cucharada trituradas para decorar
1/2 cucharada de jarabe de arce
* Dependiendo de la humedad de tus papas, es posible que necesites algunas cucharadas de leche vegetal.
(*Opcional: puedes agregar unas gotas de colorante alimentario si quieres que el relleno sea más vibrante).
1 barra de chocolate blanco de Lily
1 1/2 cucharada de aceite de coco
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1) Cocine u hornee las batatas hasta que estén completamente cocidas. Déjelas enfriar y pélelas. Pese las papas después de cocinarlas y pelarlas para asegurarse de que tengan 500 g. Córtelas en trozos más pequeños.
2) Agrega las batatas, la proteína de fresa, la mermelada de fresa, las fresas liofilizadas y el jarabe de arce a un procesador de alimentos y procesa hasta formar una masa. Si parece desmenuzable y seca, agrega una cucharada de leche vegetal a la vez hasta que la masa esté suave pero firme. Debe mantener su propia forma como la masa de galletas.
3) Transfiera la masa a un bol y use una cuchara para galletas pequeña para sacar 20 bolitas semicirculares. Asegúrese de cubrir el plato o la tabla en la que las saque con film transparente para poder sacarlas fácilmente una vez congeladas. Asegúrese de que cuando las saque Saque la mezcla para llenarla completamente y formar bolitas con una forma bonita, y retire la masa sobrante de los bordes.
4) Congelar durante 4 horas o durante la noche.
5) Corta el chocolate blanco en trozos más pequeños, colócalo en un recipiente apto para microondas y añade el aceite de coco. Caliéntalo durante 20 a 30 segundos, pero según el microondas que tengas, es posible que tengas que comprobarlo cada 10 segundos. No quieres quemar el chocolate. Cuando el aceite de coco se haya derretido, sigue revolviendo el chocolate y debería derretirse por completo hasta que no queden trozos. Si parece que no se derrite incluso después de revolverlo durante 5 minutos, vuelve a colocarlo en el microondas durante 5 a 10 segundos.
6) Saque los pralinés del congelador y sumérjalos en el chocolate. Use una cuchara para verter el chocolate encima y un tenedor para sacarlo del chocolate. Deje que el chocolate restante gotee antes de transferirlo a un plato cubierto con papel de aluminio.
7) Una vez que hayas terminado con todos, usa el chocolate sobrante y el tenedor para rociar un poco más de chocolate encima de cada praliné y espolvorea fresas liofilizadas trituradas encima para que se vean más especiales.
8) Conservar en el frigorífico hasta una semana.
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1 praliné:
92,8 calorías
2,9 g de proteína
13,1 g de carbohidratos (4,4 g de azúcar)
4,6 g de grasa
