Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
Este verano la desesperación es real. No estoy lista para dejarlo todo, pero el otoño se acerca rápidamente y con él todos los productos con sabor a calabaza. Aun así, en mi negación, estoy haciendo panqueques con sabor a limón porque, bueno, puedo (jajaja). No se preocupen, amantes de la calabaza, ¡les hablaremos pronto! Pero por ahora, disfrutemos de los últimos días de verano (si tienen la suerte de tener algunos) con un desayuno ligero, refrescante y lo suficientemente dulce.
Panqueques de limón y semillas de amapola
La receta rinde para 6 porciones
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharada de proteína de vainilla TRU
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 taza de harina integral blanca
2 huevos
Jugo y ralladura de 1 limón
1 taza de yogur vegetal, sin azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
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1) Precaliente la sartén antiadherente a fuego medio bajo.
2) Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar.
3) Separar las claras y las yemas en dos boles. Batir las claras hasta que formen picos firmes.
4) Añade todos los ingredientes húmedos a las yemas de huevo y mezcla bien. Incorpora los ingredientes secos hasta que se integren.
5) Incorpore las claras de huevo de a 1/3 por vez hasta que se integren. Utilizo una cuchara para helado para dividir los panqueques en porciones y transferirlos a la sartén sin ensuciar. Deberían salir aproximadamente 6 panqueques de tamaño mediano. Cúbralos con la tapa hasta que vea que se forman burbujas y déles la vuelta. La temperatura más baja debería evitar que se doren demasiado. Según la sartén y la estufa, es posible que deba ajustar la configuración.
5.a) Puedes hacer un chorrito con el yogur sobrante, jugo de limón y un poco de miel si te gusta remojar tus panqueques en algo.
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1 porción
188 calorías
12 g de proteína
19,1 g de carbohidratos (4,7 g de azúcar)
8,9 g de grasa
