Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
La temporada de calabaza ya está aquí. Todas las tiendas han reservado una cuarta parte de su sección de productos agrícolas para ofrecer una amplia variedad de calabazas. Mis favoritas son la calabaza bellota y el pastel de calabaza por la textura que tienen una vez cocinadas. La kabocha también es una gran opción si no te gusta demasiado dulce. Básicamente, debes elegir un tipo de calabaza que tenga una textura similar a la de las patatas y que no sea demasiado aguada. Esta receta es fácil de hacer y perfecta para preparar comidas. Solo tienes que añadir un poco de proteína como pollo a la parrilla o tofu frito al aire y tal vez un poco de arroz y tendrás la comida perfecta. Para recetas saladas, siempre recomiendo utilizar la proteína sin sabor TRU, sin embargo, en esta puedes optar por una con sabor que tenga sentido, como el café con leche de calabaza y vainilla. Eso es lo que yo utilicé y le dio a la receta un sabor más dulce en general, me gustó un poco. Si te gusta menos dulce, definitivamente quédate con la opción sin sabor.
Guiso de cosecha
La receta rinde para 7 porciones
Tiempo: 50 minutos (incluido el tiempo de cocción)
Ingredientes:
4 tazas de calabaza (calabaza para pastel o calabaza bellota)
2 batatas pequeñas
2 zanahorias
1 cebolla
1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos (los tomates triturados también funcionan)
2 latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cucharada de proteína TRU (sin sabor, pero tanto el sabor vainilla como el sabor vainilla y calabaza con leche funcionan bien, solo lo harán un poco más dulce en general)
1 cucharada de aceite de nuez o aguacate
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional si te gusta un poco más picante)
1/2 cucharada de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
3 tazas de caldo de verduras
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1) Preparar todos los ingredientes. Cortar la zanahoria en dados, pelar y cortar en cubos la batata. Pelar y cortar en cubos la calabaza. Picar la cebolla.
2) En una olla grande a fuego medio alto, agrega el aceite y las cebollas. Cocina hasta que estén ligeramente doradas, luego agrega el ajo, el jengibre y todas las especias y tuesta hasta que desprendan un aroma fragante.
3) Añade las zanahorias, las batatas y la calabaza; tuéstalas durante un minuto y luego añade los tomates, los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa. Cocina durante 30-40 minutos o hasta que el trozo más grande de calabaza o batata esté bien cocido.
4) En un bol, añade la proteína en polvo y la cantidad justa de agua para formar una pasta espesa y sin grumos. Mezcla con un batidor. Añade una taza de caldo de guiso y mezcla hasta que se integre bien. Vuelve a añadirlo al guiso y revuelve. Cocina durante unos minutos más.
5) Apaga el fuego y agrega las espinacas. Cubre con la tapa hasta que se ablanden y revuelve. Sirve con tu proteína favorita y agrega arroz si lo deseas.
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1 porción
260 calorías
10,1 g de proteína
48,7 g de carbohidratos (16 g de azúcar de verduras)
3,1 g de grasa
