Receta de Cornelia Sabrina, @Cornelia_Sabrina en IG
¡Es oficialmente la temporada de galletas! Qué mejor manera de empezar que con una galleta clásica que recuerdo vívidamente de mi infancia. No solo son fáciles de hacer, sino que tienen un gran sabor a nueces con la cantidad justa de dulzura. El glaseado tradicionalmente es azúcar en polvo y claras de huevo, pero como quería hacer esta receta a base de plantas y saludable, estaba buscando alternativas que fueran bien con esta receta. Encontré queso crema vegano y jarabe de vainilla endulzado con diferentes alcoholes de azúcar que saben increíbles. Fue la combinación perfecta para realzar esta galleta, pero definitivamente puedes comerla sola. Asegúrate de guardar el glaseado por separado y glasearlas frescas antes de servir. ¡Disfruta!
Estrellas de canela
La receta rinde aproximadamente 36 galletas.
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
1 1/2 cucharada de proteína TRU + un poco para extender la masa
4 dátiles sin hueso, remojados
1/2 taza de puré de manzana natural
1/2 taza de nueces pecanas
1/2 taza de almendras
1/2 taza de nueces
2-3 cucharaditas de canela (ajuste según su preferencia de sabor)
1 cucharadita de extracto de vainilla
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Glaseado opcional:
Queso crema vegano
Jarabe de arce o vainilla endulzado con stevia
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1) Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Agregue las nueces a un procesador de alimentos y triture hasta que queden molidas.
2) Añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que se integren. Agrega una cucharada de agua fría o puré de manzana si la masa está demasiado seca.
3) Extiende la masa sobre una superficie espolvoreada con proteína en polvo y utiliza un cortador de galletas en forma de estrella de 1,5 a 2 pulgadas y hornea en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 10 minutos.
Opcional:
4) Mezcla 3 cucharadas de queso crema vegano y 2 cucharadas de almíbar y glasea las galletas.
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1 porción (antes del glaseado):
43 calorías
1,6 g de proteína
4,1 g de carbohidratos (3,2 g de azúcar)
2,4 g de grasa
