Si buscas energía rápida o un dulce después de una comida, estos mini muffins son una excelente manera de obtener algunos nutrientes saludables y, al mismo tiempo, mantener satisfecho tu gusto por lo dulce. A menudo siento que quiero un postre incluso después de haber comido. Uno de estos satisface completamente mis antojos y no tengo que sentirme mal por comerlos. Con harina integral y avena, también te llenará mucho más que los muffins básicos que están cargados de azúcares agregados. Y, por supuesto, incluimos algo de proteína porque, ¿por qué no? También puedes hacerlos aptos para veganos usando jarabe de arce en lugar de miel y reemplazando el huevo con un huevo de lino o medio plátano machacado.
Mini muffins de avena y frambuesa
La receta rinde para 18 porciones.
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
1 taza de avena (yo mezclé avena instantánea y avena laminada)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharada de proteína de dulce de leche TRU
1/2 taza de harina integral blanca
1 taza de yogur de almendras, sin azúcar
2 cucharadas de leche vegetal
1 huevo
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de aceite de aguacate o de nuez
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza de frambuesas + 1 cucharada de harina
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1) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un bol, agregue el yogur, el huevo, la miel, la sal marina, el extracto de vainilla y el aceite y mezcle hasta que se integren.
2) En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la proteína en polvo. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva con un batidor lentamente hasta que se integren. No debe mezclar demasiado, ya que afectará el resultado final.
3) Deja reposar la masa unos minutos. Mientras tanto, usa los dedos para desmenuzar las frambuesas en trozos más pequeños y espolvoréalas con harina. Esto ayudará a que no se hundan hasta el fondo del panecillo.
4) Use una cuchara para galletas pequeña para llenar cada hendidura del molde para muffins pequeños. Esto debería rendir alrededor de 18 muffins pequeños. Hornee durante 15 a 17 minutos o al insertar un palillo, éste salga limpio.
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1 porción:
61 calorías
3 g de proteína
7,8 g de carbohidratos (2 g de azúcar)
2,4 g de grasa
